Dónde comer espetos en Torre del Mar

Qué es un espeto

El espeto es el emblema gastronómico de la costa de Málaga y, muy especialmente, de Torre del Mar. Consiste en ensartar varias sardinas frescas en una caña (la espeta) y asarlas a un lado de una hoguera de leña de olivo encendida dentro de una barca varada y rellena de arena. El calor lateral, la sal gruesa y el goteo justo hacen el resto.

Cuándo comerlos

Aunque hay quien defiende el espeto todo el año, la temporada por excelencia va de la primavera al otoño, cuando la sardina está en su mejor punto —dice el refrán marinero que los mejores son los de los meses sin erre (de mayo a agosto)— y los chiringuitos de la playa encienden las barcas al mediodía.

Dónde

Los espetos se asan en los chiringuitos del paseo marítimo de Torre del Mar, a pie de arena. Estos son algunos de los chiringuitos espeteros del pueblo con ficha verificada:

• Chiringuito Estrella — clásico del paseo, reconocido en las guías locales por sus espetos.
• Chiringuito Boquerón — en el centro del paseo, con espetos y pescado a la brasa, abierto a diario.
• Sirena Beach Club — junto al faro de Poniente, une el espeto de toda la vida con el formato de beach club.

Puedes ver todos en la página de chiringuitos y espetos de Torre del Mar.

Cómo se come un espeto

Se come con las manos y de fuera hacia dentro: se abre la sardina por el lomo, se retira la espina y se toma el lomo superior; luego el inferior. No se le añade limón —el purista lo considera innecesario— y se acompaña de pan, una ensalada y un vino o una cerveza bien fría. La sardina se sirve entera, sin desescamar del todo, porque la piel protege la carne del fuego.